写于 2018-12-17 04:01:02| 澳门巴黎人国际娱乐| 置顶新闻

(路透社健康) - 一些基于包装标签似乎不含小麦或麸质的食品可能仍含有微量这些成分,公司资助的研究表明,研究人员测试了在美国销售的101种不含成分的食品已知含有麸质,如小麦,大麦,黑麦,麦芽或啤酒酵母这些食品没有标注“无麸质” - 但消费者可能认为它们不含麸质,因为含有麸质的物质不在成分清单上一些产品确实有警告标签,表明它们可能含有麸质在87种没有此类咨询警告的产品中,13种,或15%,对麸质检测呈阳性

测试是通过麸质免费看门狗,一家公司完成的每月收取面筋测试报告的订阅费用“在我们的研究中,对未标记无麸质但似乎不含麸质的产品使用小麦的过敏原咨询声明ngredients不是谷蛋白含量的有用预测因子,“主要研究作者Tricia Thompson,麸质免费看门狗的创始人说

该研究揭示了所谓的过敏咨询声明的限制,例如美国食品标签的自愿信息,当食品在与小麦或坚果相同的设施中加工时“过敏原咨询声明是自愿的,目前并未由任何联邦法规定义,”Thompson说:“一些制造商使用这些声明提醒消费者注意可能导致与过敏原交叉接触的加工方法;许多制造商没有“美国食品和药物管理局的指南要求标有”无谷蛋白“的包装食品含有低于百万分之20(ppm)的麸质这些规则的目标是限制乳糜泻患者的麸质暴露约一在100人患有乳糜泻,其中食用麸质会引发自身免疫反应,损害小肠损害干扰食物中营养物质的吸收未经治疗,这种情况可导致营养不良,骨密度低,乳糖不耐受等并发症和不孕症目前的研究看了各种杂货,包括谷物,香料,茶,糖果,饮料和烘焙食品这些项目中的14项确实包括标签上的小麦或麸质的过敏咨询声明,只有一种检测为谷蛋白阳性,研究人员9月14日在线报道欧洲临床营养学杂志,其中87种产品中没有过敏症,74种产品少量或不含麸质另外九种含有谷蛋白的量至少为5 ppm但低于20 ppm,四种食物含有至少20 ppm的谷蛋白这项研究很小,而且研究结果并不能代表所有出售的食物

美国商店,作者指出,也不可能知道这些食品被谷蛋白污染的食品生产线在哪里,他们指出此外,该研究缺乏关于消费者如何解释食品标签信息的数据当消费者看到“麸质 - Marianne Smith Edge是一名注册营养师,也是营养与营养学院的前任主席,他说:“他们可以相信,这意味着谷蛋白不会超过美国食品和药物管理局允许的面筋”

但是,预防性标签声明'可能含有'确实为消费者提供了不确定性由于目前还不存在确保标准化的规定,“没有参与该研究的史密斯·埃奇(Smith Edge)通过电子邮件发表了一些对麸质检测呈阳性的产品

林肯内布拉斯加大学的食物过敏研究员史蒂夫泰勒说,研究中含有燕麦,这些燕麦在农业水平,农业或谷物升降机中可能被小麦或大麦污染,他没有参与研究香料

而且这些产品通常也是从没有严格的麸质污染标准的国家进口的

对于这些产品,消费者不太可能同时使用足够的过敏反应,泰勒补充说电子邮件“我不认为有问题,”泰勒说“面筋敏感的消费者应该依赖无麸质标签的产品他们应该小心没有无麸质的谷物食品我不这样做认为他们应该担心香料和茶“虽然过敏和敏感的人可能不会受到少量麸质的影响,但患有乳糜泻的人仍然可能会受到伤害

有些人在吃含有微量麸质的食物时可能不会感到恶心,但长期接触仍会导致肠道损伤来源:gonaturecom / 2deCpYS Eur J Clin Nutr 2016