写于 2018-10-30 06:06:02| 澳门巴黎人国际娱乐| 置顶新闻

看,我正在努力学习烹饪! :)我对食物的热爱来自三个主要来源;一个原始,一个灌输,第三个成年人学习首先,我对美味,健康的膳食和零食的天然胃口是相当知名的(我想我可以依靠我生命中的一次当我不饿! ),我可以吃任何东西,没有已知的食物过敏或敏感性其次,我的奶奶用花园新鲜的农产品和黎巴嫩的组合(嗡嗡声,tabouli和抓饭作为主食)抚养我,她从母亲那里学到的亚美尼亚语 - 作为一个年轻的妻子(绿豆和当地的炖牛肉,扁豆菜,chee kufta)的婆婆,犹太人(在纽约长大的时候通过渗透摄取 - 她为一个圣公会做了一个杀手matzah球汤!)和美国人来自烹饪之喜和结算食谱的食物(1901年写成,热闹的字幕为“男人之心之路”)克拉姆斯是一位传奇厨师,我很幸运能够在家里长大,我吃了90%的食物是从头开始制作(我们甚至为最新鲜的蜂蜜和鸡蛋提供了自己的蜂房在我们的房子和我们的邻居和自制面包之间漫步的森林!)第三,三年,我写了关于费尔菲尔德县周刊的食物,这份工作给了我二十多岁的烹饪教育我无法支付因为(实际上,我付了钱,因为在我任职期间我增加了15磅!但老实说,这是值得的)我几乎在费尔菲尔德县的每家餐馆都吃饭,该餐厅位于纽约市北部的康涅狄格州,拥有非常丰富的意大利和希腊主要美食组合,并得到了补充

最近由优秀的印度和亚洲人,以及过去5 - 7年的美味原料,素食和健康食品但事实上,我不是世界上最有成就的厨师,尽管我可以把一个精美的,互补的画面放在一起开胃菜但是当谈到烹饪“真正的”一餐时,我唯一的优点就是那些很棒的食材和一些有烘焙馅饼和饼干的天赋(所以至少我的结尾很好!)最近几年,然而,我我做了一个缓慢而坚定的前进教育自己做饭,最近一直在享受下面的书籍虽然我已经素食了17年,这两本书都非常适合蔬菜和非蔬菜(我经常使用它们)没有问题,但有很多每个人的肉类菜肴也是如此)这两个主题的结合在于它们专注于本地的,健康的,季节性的,全食品烹饪,我很自然地被吸引到这里,因为它是我在绿色厨房里养的,由Alice Waters This不是传统的食谱,虽然它确实含有大量的食谱但是这本书不仅仅是简单的美味食物组合纲要,而是专注于厨师先驱Alice Waters(Chez Panisse餐厅和Edible Schoolyard成名)已经意识到的是有抱负的有意识的厨师的架子:一种技术驱动的,完整的说明书,包括如何从平淡无味到令人生畏的开始,用洗净的生菜和沙拉,制作面包,偷鸡蛋,热绿,酸菜和切鱼和烤水果,这里的说明是基于食谱(面包烘焙章节包括一般说明,以及创建苏打面包,酪乳饼干的具体细节) da no-knead loaf),这对于像我这样学习基础而不是其他人的人来说是完美的 - 或者只有一半记得我奶奶在很久以前教过我的东西华丽地设计和拍摄,我给自己带来了大部分工作的挑战这28个章节(切除了像烧烤牛排和烤鸡肉一样的肉类)我觉得我会从另一方面走出来,对食品加工有更加扎实的了解,并且还有一些新的食谱可以用于我的随从中“收益”从这本书中受益于Chez Panisse基金会支持Edible Education--一项改变儿童饮食方式的国家运动,以及他们如何在公立学校学习食物“现在这是一部电视连续剧!你可以在这里看到第一集,其中包括Alice Waters和她的女儿,Fanny Singer The Homesteader's Kitchen,Robin Burnside Burnside的书中的第一句话真的让我产生了共鸣:从头开始做饭的行为满足了古老的需求在我们即使是最美味的商店买的产品也无法满足 我们错过了制作食物的原始过程;它所需要的创造力和注意力,令人愉快的成分炼金术汇集在一起​​形成的不仅仅是其各部分的总和Burnside也深受她的祖母的影响 - 一边是意大利人,另一边是专业餐饮服务员/厨师她去了在加利福尼亚州蒙特里开设自己的特色芝士蛋糕面包店,最后开始进入Carmel咖啡馆,然后搬到大苏尔,在Nepenthe开设了着名的Cafe Amphora,就在俯瞰太平洋的悬崖上

最后,Burnside在Esalen研究所,为那里的大花园的工作人员和参与者提供食物尽管她对天然食品运动非常有信心,Burnside对于我们这些从零开始的人来说是非常鼓舞人心的“通过尽你所能开始创造你的厨房,无论你在哪里是的,随着你手头的东西你的厨房可以是一把刀和一个切割板平衡在你的卡车的后挡板停在海滩“(这里我想知道是否烧伤我一夜之间一直偷看我的梦想,这听起来像是最好的'厨房'!)然后,她开始关注饮料的章节,然后转到早餐,汤和酱汁,沙拉,素食主菜,鱼面包和甜点章节的肉和面漆我标记的一些食谱是“亚洲沙拉卷配智利 - 酸辣酱和Gado-Gado”,“奶奶酿的朝鲜蓟”和Tempeh和Chard Enchiladas“沙拉酱章节对我来说特别令人兴奋,因为我长期以来对预先准备好的(和不那么新鲜的)版本花了很多时间摄影是华丽和鼓舞人心的,大多数章节都有教学页面;例如,沙拉部分有关于如何发芽各种种子的细节,什么种类的根和坚实的蔬菜在沙拉中很好地结合(以及如何切割,篦或切碎它们)您可以在这里阅读与作者Robin Burnside的信息问答(关于如何准备茄子和朝鲜蓟的详细信息!)