写于 2018-10-30 12:13:03| 澳门巴黎人国际娱乐| 置顶新闻

爱荷华州的夏天总会带来同样令人愉快的困境:如何处理所有的罗勒

很少有草药像罗勒一样被神话和民间传说所包围

它的起源是有争议的,但大多数人似乎认为它来自印度,除了无数的烹饪用途外,一个虔诚的印度教徒在死后将一片罗勒放在他的胸前,作为通往天堂的护照

它在基督教历史上很有名,以及萨罗姆(Salome)用来掩盖施洗约翰头上的腐烂气味

在海地伏都教练习中,草药是一种强有力的保护者,当罗马尼亚人接受一个女人的罗勒枝时,他就会参与其中

所有这些琐事都没有什么用处,当我们面对在我们期待秋天的第一次严重霜冻之前的下午我们都从花园中拉出的东西的蒲式耳

现在开始你的“puttin”了,跳过它

你可以快速浸泡在沸腾的盐水中,然后瞬间浸入冰水中 - 然后沥干,拍干并冻结在Ziplocs中,然后只能推迟不可避免的香蒜酱,香蒜酱最好用新鲜的叶子

一个性感的香蒜酱当然是一个快速减少音量的好方法,并且每个人都喜欢为你的努力表现出来

像这样丰收的丰收是将家人和朋友聚集在一起的食物仪式的好方法

可能需要花费时间和几只手来挑选大量的罗勒,将叶子与茎分开

不要扔掉那些茎干,它们可以用来调味油或醋,添加到原料中,或桁架到下一个烤肉

关于真实性的一句话:“香蒜酱”这个词简单地意思是“粘贴”,并不一定指的是我们都知道和喜爱的罗勒和大蒜混合物,而是指用于制作它的方法 - 用研钵和研杵

优选地,使用大理石砂浆和木杵

这有所不同的原因 - 制作香蒜酱时你应该避开食品加工机的原因 - 一个好的研钵和杵会轻轻地撕开叶子,释放出味道

食物处理器切割叶子,阻止静脉释放味道

它还产生热量,导致芳香油氧化,不利地改变风味

人们可以用几乎任何你能想象的草药和油的组合制作香蒜酱

Virgil经常提到我们认为是香蒜酱的最早记录,并使用欧芹而不是罗勒

但是,当他们想到香蒜酱时,每个人都想到的真正的交易是来自利古里亚热那亚港口的Pesto alla Genovese

最好用热那亚罗勒(带有小圆叶的罗勒),特级初榨橄榄油,烤松子,以及Pecorino和Parmigiano Reggiano奶酪的组合

分批制作,然后根据需要组合

这是最好的新鲜,但如果你等待并在服务时添加大蒜,奶酪和松子,冻结很好

将其冷冻在冰块托盘中,然后将立方体转变为Ziploc并返回冰箱以方便后期使用

一旦你掌握了这个真正的食谱,随意尝试其他成分,以发现有趣的新口味

* * *香蒜酱2瓣大蒜,非常新鲜的4杯(包装)新鲜罗勒叶(最好是热那亚)1茶匙粗海盐2汤匙烤松仁(一些比赛这个包含,但我喜欢它们)3汤匙佩科里诺奶酪,不要太强烈的3汤匙磨碎的Parmigiano Reggiano奶酪1杯橄榄油把大蒜,洗过的罗勒叶,盐(有助于保持叶子的绿色)和松子放入砂浆慢慢混合用杵加入混合的奶酪一次一点

当混合物是光滑和奶油状时,加入橄榄油调味(对于你喜欢的质地)并搅拌加入

要用香蒜酱来装饰意大利面,一定要用面食中的一点烹饪水稀释香蒜酱

作者:南门桠菅